Dle legislativy EU a ČR jsou od 13.12.2014 stanoveny specifické požadavky na označování alergenů u výrobků a jídel ve veřejném stravování. Týkají se také školních jídelen. Mezi potravinové alergeny patří celá řada potravin, Evropská unie však specifikovala 14 hlavních, které naleznete v příloze.
Školní jídelna má za úkol informovat strávníky o přítomnosti alergenů, proto na jídelníčku budou uvedena čísla, která označují alergen, který se v připravené stravě vyskytuje.